|
|
近年来，随着人们生活水平不断提高，饮食方式日益多样化，吃惯了家常便饭的人们，开始猎奇尝鲜，生食、半生食的饮食方式日益盛行，由此而引发的食源性寄生虫感染病例的报道也屡见不鲜。
图源：卡乐图片。摄影：贾琼
当人们在享用“鱼生”、“生食牛肉”、“醉虾”、“醉蟹”的时候，是否意识到也许有一大波儿“虫”正在向我们袭来呢？
下面带大家了解一下常见的食源性寄生虫病。
什么是食源性寄生虫病？
食源性寄生虫病是一类因生食或半生食含有感染期寄生虫的食品而感染的寄生虫病。
食源性寄生虫感染通常通过两种方式：
一种是食物被感染期寄生虫、虫卵或幼虫污染，因误食进入人体而感染；
另一种是食物本身就含有寄生虫，因生食或半生食而感染。
我国常见的食源性寄生虫病有华支睾吸虫病（肝吸虫病）、并殖吸虫病（肺吸虫病）、带绦虫病、广州管圆线虫病等。
华支睾吸虫病
（肝吸虫病）
华支睾吸虫又称肝吸虫，是肝胆管癌和肝癌的重要诱因生物。肝吸虫病是当前我国广泛流行的食源性寄生虫病之一，其分布范围广、所致病症重、疾病负担高。
肝吸虫病轻度感染者常无症状，很多患者会表现为慢性过程，感染后逐渐出现疲劳、食欲不振、上腹部不适、腹胀等症状，大量繁殖会引起胆汁堵塞、胆管发炎、肝纤维化、肝硬化。
图源网络
肝吸虫终宿主为人及肉食哺乳动物（狗、猫等）。
第一中间宿主为淡水螺类，如沼螺；
第二中间宿主为淡水鱼、淡水虾。人们常因食用未经充分煮熟的含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼或淡水虾而感染肝吸虫。
并殖吸虫病
（肺吸虫病）
并殖吸虫病又称肺吸虫病，是由并殖吸虫在宿主肺部寄生或体内各脏器间移行引起的一种重要的食源性人兽共患寄生虫病，猫、犬、猪等也能感染。
人感染肺吸虫病后可出现咳嗽、胸痛、铁锈色血痰、胸膜病变、皮下包块、腹痛、腹泻等症状和体征，寄生于脑部可形成脑内多发性囊肿，出现剧烈的头痛、癫痫、瘫痪、视力减退、头颈强直、失语等症状。
图源网络
肺吸虫的第一中间宿主是川卷螺；第二中间宿主是溪蟹、蝲蛄（寄生在鳃、肌肉等处）等。
生吃或半生吃含有囊蚴的溪蟹、蝲蛄导致肺吸虫病。
带绦虫病
带绦虫（猪带绦虫、牛带绦虫和亚洲带绦虫）可以引起人类带绦虫感染。带绦虫体形扁平，可长至6米以上，身体有节，呈白色或浅黄色。
猪带绦虫感染到脑部、眼睛或脊髓则会引起剧烈头痛、失明、抽搐和癫痫发作并且可能致命。
图源网络
带绦虫病的中间宿主为猪和牛，囊尾蚴多寄生在猪和牛的肌肉、肝脏、脑等器官内，人吃了生的或未煮熟的含有囊尾蚴的猪肉（俗称“米猪肉”）或牛肉可能导致猪带绦虫病或牛带绦虫病。
广州管圆线虫病
广州管圆线虫病是指由广州管圆线虫幼虫寄生于人体内引起的以嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎为主要特征的食源性寄生虫病。
人们感染广州管圆线虫后，其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为急性头痛、颈项强直、脑膜刺激症，导致脑膜炎、脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残，健康危害极大。
图源网络
广州管圆线虫主要寄生于鼠类，福寿螺是常见的中间宿主，一只螺中可能潜伏1600多条幼虫。
人因为食用了未经煮熟的或生的含感染期幼虫的螺、蚌、牡蛎等贝壳类、蛙类、蟾蜍及被污染的蔬菜、瓜果或喝生水等而感染广州管圆线虫。
远离餐桌上的寄生虫病，要这样做：
1、选择正规渠道购买新鲜食材。在食用前，应观察产品是否有不明异物和正常色泽，组织按压是否有弹性。
2、处理水产需生熟分开，避免交叉感染。切生熟食品所用的刀和砧板要分开，不可混用。
图源：卡乐图片。摄影：贾琼
3、改变生食、半生食肉类和水产品的饮食习惯，吃火锅、烧烤时，一定要涮熟、烤透。
4、吃生鱼片的时候喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜均不能有效杀死鱼肉内的寄生虫。
5、有生食或者半生食习惯的人群，一旦出现疑似寄生虫感染的症状要及早到专业医疗机构就诊，做到早发现、早诊断、早治疗。
来源：小康头条微信公众号综合北京市疾病预防控制中心、北京东城市场监管
摄影：贾琼 |
|
发表于 2025-4-24 12:38:30
